El Gluten
El gluten es una proteína que se encuentra en todas las formas de trigo (incluyendo trigo duro, sémola, y escanda), centeno, avena, cebada y otros granos híbridos.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Según Wikipedia
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición de gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente avena -por cuestiones de contaminación cruzada). Al ser expuesto a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y el sistema inmune del individuo hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que causa aplanamiento de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes.
Los síntomas incluyen diarrea crónica, retraso del crecimiento y/o del desarrollo infantil y fatiga, aunque estos síntomas pueden estar ausentes y aparecen en vez, síntomas en cualquiera de casi todos los órganos y sistemas del cuerpo.
El único tratamiento eficaz es el cambio a una dieta por vida libre de gluten y permitir la regeneración de las vellosidades intestinales.
Como establecer un régimen sin gluten
DEBEN SER PROHIBIDOS
- Pan y harinas de trigo, centeno, cebada y avena.
- Bollos, pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, magdalenas y pastelería en general.
- Sémola de trigo.
- Productos manufacturados en cuya composición entren cualquiera de harinas citadas y, en general, cualquier alimento preparado o manufacturado si el comerciante no específico que no contiene gluten.
- Lecha malteadas y alimentos malteados. Chocolates (excepto si existe declaración expresa del comerciante).
- Infusiones y bebidas preparadas con cereales: malta, cerveza, agua de cebada.
A pesar de que la dieta libre de gluten debe ser tomada en serio, vivir y comer en el mundo real requiere un sentido del humor y un conocimiento de la dieta y los ingredientes.
Los dejo con un video muy interesante sobre la Enfermedad Celíaca
Ciudad de Québec, Canadá, 8 de julio.
El Comité del Patrimonio de la Humanidad de las Naciones Unidas finalizó su 32 ª reunión inscribiendo 19 nuevos sitios culturales y ocho naturales en la Lista del Patrimonio de la Humanidad.
Los lugares Naturales:
La isla de Surtsey.
Ubicada a 20 millas (32 Km.) de la costa sur de Islandia fue formada por las erupciones volcánicas durante el decenio de 1960 y constituye un laboratorio único en el mundo para poder estudiar la manera como las plantas y los animales poblaron el planeta.
El Archipiélago de Socotra en Yemen., 
Consta de cuatro islas y dos islotes rocosos que corren a lo largo de 150 millas (250 Km.) de la costa del Cuerno de África, y donde crecen los árboles llamados Sangre de Dragón.
Los Acantilados de los fósiles de Joggins , Canadá 
Es una área de 9 millas de largo (14,7 Km.) en la costa de Nueva Escocia, llena de fósiles que datan de hasta 354 millones de años de antigüedad.
Las Lagunas de Nueva Caledonia, Océano Pacífico 
Es un grupo de islas a unas 750 millas (1200 Km.) al este de Australia que se encuentran bajo control francés y forman la tercer mayor estructura de arrecifes de coral en el mundo.
La Reserva de la Biosfera de la Mariposa Monarca, México 
Cada año, millones, si no miles de millones de mariposas monarca migran hasta esta densa selva montañosa, ubicada a 60 millas (100 Km.) al noroeste de la Ciudad de México.
El Parque Nacional del Monte Sanqingshan, China 
Adornados con bosques, cascadas, arco iris blancos y fantásticos picos y columnas de granito que semejan animales y siluetas humanas, estos 56,710 acres (22,950 hectáreas) de parque nacional se asientan en la cordillera del Huaiyu en la provincia china de Jiangxi.
La Estepa de Saryarka y los lagos del norte de Kazajstán 
Dividida entre las reservas naturales de Naurzum y Korgalzhyn, las zonas húmedas que embellecen esta región de 1,1 millones de acres (450,344 hectáreas), proporcionan una parada clave en el Asia central para las rutas de aves acuáticas migratorias de África, Europa y el Asia meridional.
La zona tectónica de la Arena Sardona, en Suiza 
Un paradigma de estructura montañosa originado por colisión continental, esta zona montañosa en el noreste de Suiza ha sido estudiada por los geólogos desde principios del siglo XVIII.
Secretos de la Longevidad
"Zonas Azules" es un nombre que se da a los lugares donde la gente vive más tiempo y tiene una vida más sana.
Entradas
Comentarios
